農委會農業試驗所鳳山分所因此針對29種水果取樣，測試後有驚人發現，光是芭樂就佔據前三名，且芭樂維生素C和多酚類含量明顯高於其他水果。#吃一顆芭樂約可清除13至18條中式香腸的亞硝酸鹽（依品種大小而異）。
農委會最後也強調，但並不是吃了這些水果，就可以100%代謝亞硝酸鹽，平常食用這些肉類加工品，重點還是要適量，身體才會健康。
科普一下：
亞硝酸鹽本身並不會對身體產生傷害，而且進入身體中的亞硝酸鹽會在二十四小時內就會被人體所自然代謝，應注意的是亞硝酸鹽會與肉類中胺基酸所衍生的「二級胺」發生反應，產生「亞硝胺」，而亞硝胺正是一種致癌物。
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